تُعدّ جزيرة هيسا أقدم وأبقى جذور المملكة النوبية، آخر جزيرة نوبية صامدة.
جزيرة هيسا · أسوان · على ضفاف النيل
تكية ترادف مكان اتكاء المسافر في رحلة الحياة.
مساحة للطعام الطبيعي في قلب قرية نوبية. أكل نباتي من وصفات الأجداد، يُطهى مما تجود به الجزيرة في يومه.
ما هي التكية؟
كلمة قديمة لكرمٍ قديم.
كانت التكية محطةً على الطريق، يتّكئ فيها المسافر ويأكل ويرتاح، ثم يترك ما يقدر عليه امتنانًا لمضيفه.
تكيتنا في منتصف تلّ على جزيرة هيسا: بيت من القباب يعلوه هرم صغير، يطل غربًا على الماء. هي زاد للمسافر، ومنارة للأكل الطبيعي، ومكان هادئ للوصول.
لا قائمة طعام هنا ولا فاتورة. هناك مائدة، وغروب، وما جادت به الجزيرة اليوم.
مضيفك
جورج يستقبلك عند الباب، ويطهو كل شيء بنفسه.
سيريك المطبخ: برطمانات زجاجية، أوانٍ فخارية وحديد زهر، أعشاب تجفّ، وزيوت طبيعية، ثم يختفي فيه. كل ما يخرج منه يُحضَّر عند الطلب، لا شيء مُعاد تسخينه ولا شيء على عجل. أشبه بدعوة غداء من صديق يهتم بالطعام بعمق، لا بمطعم.
أين تقع التكية؟
في جزيرة، وسط ضفاف نهر النيل.
حجارتها بنت الأهرامات، وكهنة المعبد دُفنوا بأرضها.
هي قدس أقداس المملكة الفرعونية، يلتف حولها معبد فيلة وبوابة إيزيس وممر العاشق.
هيسا عند قبائل البجا تعني الأفضل، الأحسن والأرقى.
لماذا التكية؟
لماذا التكية؟
- لأننا جميعًا في رحلة الحياة.
- ولأن رحالة جال بلادًا وعوالم، رست سفينته لهدوء الجزيرة،
- لكرم وبساطة أهلها، ولتواصلها مع طبيعة بكر وخصبة.
- تفيض الأرض بخيرات التوابل والعشب والجوافة الحمراء.
- كل البذور تنمو، وكل الطيور تجد سلامها في هذه البقعة.
فلسفة المطبخ
مطبخ يعكس أطعمة الأجداد، من أوراق وبذور وأزهار وما تقدّمه الأرض.
تبدأ الرحلة باتصالنا مع الطبيعة الأم من خلال منتجاتها البرية. كل شيء يُزرع أو يُجمع من الجزيرة، إلا قليلًا من المكسرات والحبوب. تتبيل خفيف، وأعشاب رقيقة، ومنتجات موسمية بطبيعتها.
بلا قائمة
يطهو جورج ما تجود به الجزيرة في يومه. تعالَ مستعدًا لوليمة لم تطلبها.
نباتي
نباتي بالكامل، ويحبه حتى عشّاق اللحوم وصعبو الإرضاء. يمكن تحضير سمك محلي طازج إذا طلبته مسبقًا.
يُحضَّر عند الطلب
لا شيء مُعاد تسخينه ولا شيء على عجل. يُطهى في الفخار والحديد الزهر ويُقدَّم في الفخار.
بلا هدر
لا بلاستيك ولا تغليف. برطمانات زجاجية وصابون طبيعي، وحتى قشور الخضار تصبح صلصة.
من مائدة حديثة
- شمّام حلو مع صوص الورد وجوز الهند والليمون
- كينوا بزعتر الجدّة
- صلصة طماطم غنية من قشور الخضار وزيت الزيتون
- بطاطس مهروسة مخبوزة تحت طبقة من التوابل
- باذنجان مشوي مع زهر الكركديه والجوز المُكرمل
كل مائدة مختلفة. هذه لن تُطهى مرة أخرى.
ماذا في التكية؟
مساحة آمنة للتواصل مع الطبيعة من خلال ثمارها وبذورها وأطيابها.
وحدة للجسد مع ماذا وكيف نتغذى، فنمتلئ حسنًا.
في الداخل: أوانٍ فخارية وحديد زهر، توابل الدنيا وأعشاب العالم، زيوت عطرية، رفوف من الكتب، حُليّ مصنوعة يدويًا وكنوز صغيرة. موسيقى هادئة، وشموع عند الغروب، وتراس يواجه الشمس الغاربة.
ادفع ما تشاء.
لا أسعار في التكية. على العادة القديمة، تأكل وترتاح، ثم تترك ما تراه التجربة تستحقه: مبادلة، أو عطاء، أو شكر لمضيفك.
كلمات من على المائدة
“Exceptional cuisine, worth a special journey.”
Tripadvisor · solo traveller
“Like being invited over for lunch by a friend who happens to care deeply about food.”
Hassan · Tripadvisor
“If you want to feel the soul of Heissa Island, this place is the gate.”
Heba · Tripadvisor
“You will immediately start feeling calmer when you arrive at this place.”
Fernando · Google
«تكية تذكرنا بالزمن القديم حيث كان الانسان والطبيعة واحد»
@sumayajbe · Instagram“It's the vegetarian restaurant that even carnivores and picky eaters will fall in love with.”
Sylvia · Tripadvisor
الحجز
اطلب مائدة
أخبرنا متى تودّ الحضور. يطهو جورج لكل مائدة بيديه، لذا كل حجز هو طلب، وسيؤكده معك على واتساب.
- غداء، أو عشاء مع غروب الشمس
- احجز قبل يوم على الأقل
- ادفع ما تشاء، بعد وجبتك
تفضّل الحديث مباشرة؟ راسل جورج على واتساب
طلبك الآن عند جورج.
رقم الطلب
سيؤكد معك على واتساب، غالبًا خلال اليوم. وإن تغيّر شيء، راسله فقط.
الزيارة
الطريق إلى التكية
- خذ قاربًا إلى هيسا. من كورنيش أسوان، رحلة قصيرة بين صخور الجرانيت وبساتين الجوافة والنخيل.
- اصعد التل. التكية في منتصف التل؛ ابحث عن القباب والهرم الصغير فوقها.
- راسلنا مسبقًا. حتى يتسع لجورج وقت لتحضير وجبتك. أخبره إن كنت تريد السمك.
- ابقَ حتى الغروب. إنه أجمل مقعد على الجزيرة.
- المواعيد
- يوميًا، ١٠ صباحًا – ١٠ مساءً
- العنوان
- جزيرة هيسا، أسوان، مصر
- هاتف وواتساب
- +20 100 181 2999
- البريد الإلكتروني
- [email protected]